Apakah tepung serpihan kentang?

Tepung serpihan kentangadalah produk serpihan atau serbuk halus yang diperbuat daripada kentang segar melalui proses seperti mencuci, mengupas, menghiris, pra-memasak, mengukus, dan menumbuk, diikuti dengan dehidrasi menggunakan proses pengeringan dram. Ia mengekalkan struktur selular lengkap kentang, membolehkan pemeliharaan jangka panjang dan mengekalkan rasa semulajadinya. Ia digunakan terutamanya sebagai bahan mentah perantaraan dalam industri makanan.

Berbanding dengan tepung ubi berbutir, proses pengeluarannya lebih mudah dan menggunakan lebih sedikit tenaga, tetapi ia mempunyai kelemahan kelikatan yang tinggi dan kecenderungan untuk bergumpal selepas penghidratan semula.Serpihan kentang flour digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan kembung, makanan mudah, dan makanan berkhasiat, seperti makanan sejuk beku, roti, umpan ikan, makanan segera dan makanan bayi.