Apakah perbezaan antara tepung serpihan kentang dan tepung butir kentang?

Walaupun kedua-duanyatepung serpihan kentangdan tepung granul kentang berasal daripada kentang, kaedah pemprosesan dan ciri-cirinya berbeza dengan ketara, menjadikannya sesuai untuk aplikasi makanan yang berbeza.

Perbezaan Pemprosesan:

Tepung Serpihan: Drum-kering, menghasilkan tekstur seperti serpihan dengan kadar pecah sel yang tinggi (20%-70%).

Tepung Isipadu: Dikeringkan di udara, menghasilkan zarah yang lebih halus (0.5-0.07mm) dengan lebih 90% integriti sel.

Senario Aplikasi:

Tepung Serpihan: Sesuai untuk makanan kembung, produk sejuk beku, dan aplikasi lain yang memerlukan kos rendah dan pemprosesan yang mudah.

Tepung Isipadu: Sesuai untuk pembaikan roti, kentang tumbuk makanan segera, dan aplikasi lain yang memerlukan pemeliharaan bentuk dan rasa.